تورتيلا اللحم

1 كيلو جرام لحم ستيك، مقطع إلى شرائح رقيقة
3 ملعقة صغيرة شطة حمراء، مطحونة (حسب الرغبة)
2 ملعقة صغيرة كمون، مطحون
1 ملعقة صغيرة زعتر، مجفف
2 حبة بصل، صغيرة ومقطعة إلى شرائح
400 ملليلتر مرق اللحم
1 علبة شطة خضراء، (هالبينو)، مقطع، 120 جرام (مع الاحتفاظ بالماء)
1 ملعقة كبيرة دقيق
240 جرام كريمة حامضة
2 كوب جبنة مونتري جاك، أو شيدر، مبشور تقريباً
10 شريحة تورتيلا
1 كوب صلصة الشنكي، محضرة سابقاً